În lauda tortului

Cuprins:

În lauda tortului
În lauda tortului

Video: În lauda tortului

Video: În lauda tortului
Video: Carla's Dreams x EMAA - N-aud | Official Video 2024, Martie
Anonim

Amestec perfect de zahăr, grăsime și stropi, prăjitura este o parte integrantă a întregii experiențe de ciclism. Din numărul 92 din Cyclist

Ciclismul este minunat pentru a vă prezenta locuri, oameni și experiențe noi, deși adesea nu chiar așa cum v-ați imaginat.

În timpul unui tur cu bicicleta prin Franța în anii 1980, eu și prietena mea am urmat indicatoarele pentru un camping pe o pistă de cărucioare întortocheată până pe malurile împădurite ale unui râu limpede, realizând doar prea târziu că Camping Naturisme a avut un impact semnificativ. sens – și peisaj – diferit de ceea ce ne așteptam.

Mai recent, după ce am văzut Turul Franței trecând peste vârful Tourmaletului, soția mea și cu mine am început lungul drum spre hotelul nostru, când ni s-au oferit un lift de către ocupanții plin de farmec ai unei caravane de lux. Am acceptat cu recunoștință, doar ca să ne trezim blocați într-un ambuteiaj până la St Marie de Campan cu o pereche de swingeri de vârstă mijlocie.

Și la începutul acestui an m-am trezit într-un restaurant italian elegant, având o discuție intensă cu un bucătar cu stea Michelin despre Pinarellos, contoarele de putere și rețetele din secolul al XIV-lea pentru gătit lebădă.

Tocmai am șlefuit felul final al unei mese cu șapte feluri, care fusese un proiect comun între bucătarul rezident de la Hotelul La Perla din Corvara și gurmanda invitată Ashley Palmer-Watts, bucătar-șef executiv la Heston Blumenthal's. Restaurantele din Londra și Melbourne și un ciclist pasionat care urma să participe la Maratona del Dolomites din acel weekend.

Contribuția lui Palmer-Watts la meniu au fost trei feluri de mâncare din arhivele gastronomice britanice, inclusiv Earl Grey Tea Cured Somon din 1730 și Meat Fruit, un amestec de mandarine și ficat de pui servit pe pâine la grătar care datează din anii 1500..

Dar punctul culminant pentru mine a fost desertul său medieval – un cheesecake din lapte de capră cu măr, floare de soc, mure murate și nuci confiate afumate, numit Sambocade (din latinescul floare de soc). Una dintre mâncărurile preferate ale lui Richard al II-lea, rețeta originală din 1390 se încheie cu instrucțiunea: „Messe it forward”.

„Am primit rețeta de la un istoric alimentar”, a spus Palmer-Watts. „Heston l-a întâlnit la un simpozion despre obiceiurile alimentare ale copiilor în timpul dinastiei Ming, așa că a fost destul de de nișă.

‘Avea o carte cu rețete sângeroase, inclusiv chestii precum înlănțuirea unui cocoș de un stâlp, astfel încât acesta să se plimbe în jurul lui și să se sufoce până la moarte, sau să smulgă păsările și să le adoarmă cu melasă. Apropo, ai mai făcut Maratona? Cât de greu este Giau?’

Imagine
Imagine

Marfa pentru pedalat

Bicicletul și prăjitura au fost făcute unul pentru celăl alt. Prăjitura nu este doar o modalitate rapidă și plăcută de a aborda un deficit de calorii și de a oferi o cantitate instantanee de energie, formele și dimensiunile sale numeroase și variate pot avea un impuls psihologic major pentru un corp și o minte în stare de epuizare.

O bucată de prăjitură cu dulce de ciocolată sau poarta Pădurea Neagră este mâncare reală, solidă. Doar vederea lui stând pe o farfurie într-un dulap răcoros în timp ce stai la coadă pentru ceașca ta de ceai (sunt disponibile și alte băuturi fierbinți, mai puțin bărbătești) este suficientă pentru a încălzi chiar și cea mai rece inimă și pentru a debloca rezervele de rezistență neexploatate anterior.

Odată achiziționat, este ceva de savurat și prețuit mai mult decât datele de pe Garmin, fiecare explozie de aromă pe limbă echivalentul senzorial al unui Strava KoM.

Un plic de gel pur și simplu nu are același efect.

Da, o felie de prăjitură este doar o bucată de zahăr și grăsime fără nicio valoare nutritivă și chiar și valoarea sa energetică va fi fără valoare dacă nu te întorci pe bicicletă înainte ca organismul să înceapă să depoziteze zahăr sub formă de grăsime (aproximativ 15 minute). Dar prăjiturile nu sunt deloc rele.

Oprirea clasică pentru tort este un stimulent major pentru a ieși și a merge cu bicicleta dacă vremea sau starea ta de spirit nu sunt favorabile pentru a savura provocarea plimbarei în sine. Și unele prăjituri sunt mai bune decât altele. Orice lucru care conține curmale, nuci și ovăz poate fi aproape calificat drept „nutritiv”.

Pentru bucătarul-șef Palmer-Watts, care obișnuia să lucreze cu fizicienii și psihologii atunci când elabora mâncăruri, inclusiv slănină și înghețată cu aromă de ou la restaurantul Blumenthal's Fat Duck, prăjitura sa preferată depinde de sezon.

Odată ce l-am convins că Giau va fi ușor de gestionat dacă s-ar plimba peste cele cinci trecători de munte care l-au precedat, a vorbit cu versuri despre chestiile dulci.

„În lunile de iarnă, când sunt pe bicicletă, prăjitura mea preferată ar fi o prăjitură bogată cu fructe sau o prăjitură cu morcovi foarte bună, atâta timp cât vine cu o doză bună de cremă de unt deasupra”, el spune.

În mod grăitor pentru un bucătar care a lucrat odată într-o bucătărie în care dezvoltarea meniului a fost luată atât de în serios încât au fost experimentate 32 de metode diferite de gătit chipsuri, Palmer-Watts a adoptat ciclismul ca un mecanism de evadare.

‘Ciclismul vă oferă oportunitatea perfectă de a obține un spațiu de cap și de a vă concentra cu adevărat pe un singur lucru la un moment dat. De asemenea, te face să te simți grozav după ce ai depus ceva efort’, spune el. „Cred că atunci când ai muncit din greu la o plimbare, tortul este recompensa supremă.

‘Ca ciclist, încerci să nu mănânci prăjituri și biscuiți dulci dacă nu mergi, deoarece știi că nu te va ajuta pe termen lung. Dar în timpul sau după călătoria dvs., l-ați câștigat. Lucrul pentru mâncare amplifică cu adevărat plăcerea de ea.”

Nu există nicio linie de răscumpărare în această poveste. De la Sambocade a lui Richard al II-lea până la îndemnul Mariei Antonitei pentru subiecții ei înfometați, prăjitura a făcut parte din istorie, dar oferă puține beneficii pentru sănătate.

Dar ca o recompensă pentru eforturile grele sau un stimulent într-o zi ploioasă, există puține lucruri mai primitoare pentru un ciclist decât o felie mare și umedă de produse de cofetărie pline de calorii.

Recomandat: